9个木薯品种酒精加工特性综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张振文

作者： 张振文;古碧

作者机构：

关键词： 木薯;酒精;加工特性;因子分析

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2014 年 27 卷 02 期

页码： 807-812

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 木薯块根含有丰富的淀粉,是非洲和部分南美洲国家居民的主要食物能量来源,也是酒精加工的重要原料,用途广泛。由于不同木薯品种其加工利用特性存在较大差异,影响了酒精加工过程的酒精产率。对9个木薯品种块根的淀粉和酒精加工特性进行因子分析。结果表明,16个检测指标可以分为5个评价因子,根据F1和F22个因子将9个品种进行分类,且SC6、SC8和SC93个品种自成一类,并获得5个因子的评价得分,其中SC8在F2因子即淀粉加工特性因子中的得分最高,达到2.49,说明SC8的酒精加工特性主要受到块根淀粉加工特性影响,这为选育不同加工类型木薯品种提供理论基础。

分类号： S533

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