天然抗氧化剂研究现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李文林

作者： 李文林;黄凤洪

作者机构：

关键词： 天然抗氧化剂;结构类型;抗氧化机理

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2003 年 10 期

页码： 10-13

摘要： 该文综述用于天然抗氧化剂开发的资源和天然抗氧化剂结构类型及抗氧化作用机理,讨论天然抗氧化剂研究中存在问题及发展方向。

分类号： TS202.3

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