小麦麸皮的利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江和源

作者： 江和源;吕飞杰;台建祥

作者机构：

关键词： 小麦麸皮;膳食纤维;低聚糖;植酸酶;β-淀粉酶

期刊名称： 西部粮油科技

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2000 年 25 卷 01 期

页码： 55-56

摘要： 小麦麸皮是小麦加工中的主要副产品 ,含有具生理活性的膳食纤维和低聚糖 ,以及β-淀粉酶和植酸酶等成分。综合利用小麦麸皮具有较高的经济价值和社会意义。

分类号： TS210.9

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