文献类型： 中文期刊
作者： 图尔荪阿依·图尔贡 1 ; 王帆 1 ; 葛达娥 1 ; 努尔古丽·热合曼 2 ; 刘小莉 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
2.新疆师范大学
关键词： 纳米金;壳核结构;UV-vis光谱;Zeta电位;透射电镜
期刊名称： 中国食品学报
ISSN：
年卷期： 2021 年 003 期
页码： 217-222
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 用经典的Turkevitch法制备的纳米金稳定性不好,易发生聚集沉淀。本研究在该法合成纳米金颗粒的基础上,在反应体系中加入细菌素作为纳米金的帽子试剂,增强纳米金粒子的稳定性,同时借助纳米金穿透细胞膜的特点协助细菌素进入腐败菌内部发挥抑菌作用。优化纳米金颗粒合成过程中温度、pH值、时间对纳米金颗粒紫外-可见光谱、表面电势（Zeta电位）、粒径（nm）以及多分散性指数（PDI）的影响,确定平均粒径小、稳定性高的纳米金制备条件。将纳米金溶液与细菌菌体孵育,通过透射电镜（TEM）验证纳米金形貌以及纳米金穿透细胞膜进入细胞内部情况。结果表明,在溶液体系为微酸性（p H=5）,100℃反应30 min条件下制备的纳米金在UV-vis光谱下具有最大吸收峰,Zeta电位达到最高绝对值,平均粒径最小,多分散性指数低,不易聚集,是纳米金最佳制备条件。透射电镜结果显示:纳米金为球形,粒径范围15～20 nm,与菌体相互作用过程中纳米金能够破坏细胞壁和细胞膜进入细胞内。
- 相关文献
[1]生物沥浸污泥EPS的变化规律及对Zeta电位、污泥粒径的影响. 刘杰,齐建华,韩士群,周庆. 2017
[2]内生解淀粉芽孢杆菌CC09在小麦根部定殖的电镜观察及防病效果. 杨洪凤,余向阳,薛雅蓉,刘常宏. 2014
作者其他论文 更多>>
-
壳聚糖-单宁酸涂膜对叫化鸡微生物多样性的影响
作者：张晓千;苏巍;刘小莉;胡根河;周剑忠;范琳琳
关键词：壳聚糖;单宁酸;叫化鸡;微生物多样性;保鲜
-
高功率脉冲微波处理河蟹肉货架期预测模型的建立
作者：王帆;张亚新;崔晓臻;张晓千;朱勇生;张宏志;刘小莉
关键词：高功率脉冲微波;河蟹肉;贮藏温度;品质变化;货架期预测模型
-
复合酶处理对银杏汁中银杏内酯B和总酚释放的影响
作者：杨计林;张瑜;朱勇生;李思媛;邸清茹;端木传宇;刘小莉
关键词：银杏;复合酶处理;银杏内酯B;总酚;条件优化
-
不同草莓品种发酵过程中品质指标及抗氧化活性的变化
作者：傅青;王英;李玲玉;赵密珍;王庆莲;崔群香;张宏志;刘小莉
关键词：草莓品种;草莓酒;品质指标;抗氧化活性
-
高功率脉冲微波协同花色苷对大豆分离蛋白理化特性的影响及其在蛋糕中的应用
作者：吴寒;刘浩男;邸清茹;夏依旦·买买提;刘小莉;周剑忠
关键词：大豆分离蛋白;高功率脉冲微波;花色苷;功能特性;抗氧化能力;蛋糕品质
-
降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选及益生特性探索
作者：任宇杰;单成俊;王英;张会;刘浩男;刘小莉;周剑忠
关键词：乳酸菌;肌苷;鸟苷;益生特性
-
植物乳杆菌和发酵乳杆菌发酵对蓝莓花色苷的影响
作者：李思媛;李双健;张会;邸清茹;范琳琳;刘小莉;孙炳新
关键词：蓝莓花色苷;植物乳杆菌;发酵乳杆菌;发酵;代谢变化
