您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

鲜切果蔬抗菌物质与抗菌包装应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘勇 1 ; 严志鹏 1 ; 陈杭君 1 ; 邵平 1 ;

作者机构： 1.浙江工业大学食品科学与工程系;浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 鲜切果蔬;抗菌包装;腐败菌;食源性致病菌

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2019 年 09 期

页码： 289-294

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 针对鲜切果蔬易出现腐败微生物和食源性致病菌生长繁殖的问题,文章综述了鲜切果蔬抗菌包装应用研究进展,分析了果蔬中存在的腐败微生物和致病菌,介绍了3大类用于鲜切果蔬包装中的抗菌物质(有机抗菌剂、无机抗菌剂和天然抗菌剂),并详细总结了3种抗菌包装的形式(抗菌涂层包装、抗菌薄膜包装和抗菌小袋包装)及其释放机制。鲜切果蔬抗菌包装与其他保鲜手段联用,将产生巨大的应用价值,抗菌包装也将朝着更加绿色、安全的方向发展。

  • 相关文献

[1]生鲜食品包装材料研究进展. 郜海燕,陈杭君,穆宏磊,秦艳红,房祥军,楚文靖. 2015

[2]麝香草酚/聚乳酸抗菌包装对蓝莓保鲜效果的影响. 潘怡丹,郜海燕,陈杭君,穆宏磊. 2018

[3]脉冲强光技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用研究进展. 叶磊,郜海燕,周拥军,陈杭君,陶菲. 2014

[4]0℃冷藏下三文鱼片菌相变化规律及特定腐败菌的分离鉴定. 李婷婷,丁婷,邹朝阳,周凯,仪淑敏. 2015

[5]鲜肉粽货架期致腐微生物研究. 顾振宇,徐惠萍,励建荣. 2012

[6]纳豆菌抗菌肽APNT-6对凡纳滨对虾的低温保鲜效果. 王东,孙力军,王雅玲,刘唤明,徐德峰,邓楚津,杜焕妍,励建荣. 2012

[7]水产品中4种常见致病菌多重PCR检测方法的建立及评价. 翁思聪,朱军莉,励建荣. 2011

[8]多频脉冲电子舌鉴别食源性致病菌. 赵广英,黄建锋,邓少平,田师一. 2009

[9]浙江省即食生鲜果蔬病原微生物污染调查分析. 肖兴宁,王珍,蔡铮,肖英平,杨华,汪雯. 2020

[10]肉制品加工过程中食源性致病菌交叉污染及风险评估的研究进展. 江荣花,汪雯,蔡铮,林玉海,董庆利. 2018

[11]陕西省常见食源性致病菌耐药性研究进展. 夏飞,郑雪,吴静,钱鸣蓉,杨华,唐标. 2021

[12]CRISPR在食源性致病菌进化分析、检测分型及毒力耐药调控中的应用进展. 白芷烨,汪雯,吉小凤,肖英平,张世钦,王梓晨,李红梅,董庆利. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台