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新疆红枣的太阳能干燥工艺研究初探

文献类型： 中文期刊

作者： 过利敏 1 ; 张谦 2 ; 邹淑萍 2 ; 马燕 2 ; 孟伊娜 2 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院粮食作物研究所

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 红枣;太阳能;干燥;节能

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2011 年 48 卷 03 期

页码： 458-462

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】摸索新疆红枣的太阳能干燥工艺。【方法】以库车灰枣为试验材料,以烘房、晒架制干为对照(CK),考察9月下旬至10月期间5HT-2农副产品太阳能干燥装置的工作情况,并根据气候条件及原料特征,开展红枣的太阳能干燥工艺研究。【结果】在9~10月该装置集热温度平均为46.6℃,温升为23℃,适宜进行红枣的太阳能干燥;产品色泽、风味品质及洁净度较好;当水分25%时,红枣脱水速率平均为2.39 kg/d,干燥时间为7~10 d,干燥周期较普通晒架法缩短25%,排湿用电为10~20(kw.h)/t,与人工烘房干燥用煤1 000 kg相比,能耗可大幅下降。最后针对性地提出了相关工艺要求。【结论】采用5HT-2农副产品太阳能干燥装置进行红枣太阳能干燥是可行的,集热温度适宜,产品感官、卫生指标较好。

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