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固体ClO_2保鲜剂安全性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴斌 1 ; 郭芹 1 ; 陈维信 2 ; 李雪萍 3 ; 王吉德 4 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.新疆大学化学化工学院华南农业大学园艺学院

3.华南农业大学园艺学院

4.新疆大学化学化工学院新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 安全性;ClO2;保鲜剂;熔点;热分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 340-342+346

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用物理化学方法对亚硫酸法和有机酸法制备的固体ClO2保鲜剂安全性进行评价,测定固体ClO2保鲜剂的熔点、燃烧点、燃烧热、热分析等理化指标。结果表明:亚硫酸盐法比有机酸法制得的固体ClO2保鲜剂具有更高的燃烧热、熔点,且热量释放较小。亚硫酸盐法制备的固体ClO2保鲜剂的燃烧热比有机酸法高70℃左右,产品的稳定性也显著提高,稳定存放期延长,提高了固体ClO2保鲜剂在果蔬运输和贮藏保鲜中的安全性。

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