文献类型： 中文期刊
作者： 吴琼 1 ; 代永刚 2 ; 邹险峰 1 ;
作者机构： 1.长春大学农产品深加工省重点实验室
2.吉林省农业科学院农产品加工研究中心
关键词： 大豆油;脂肪酶;水解
期刊名称： 农业机械
ISSN： 1000-9868
年卷期： 2012 年 06 期
页码： 48-50
摘要： 采用响应面试验设计,对脂肪酶水解大豆油的生产工艺进行优化,以水解温度、pH值和酶添加量为试验因子,以水解率为响应值,建立数学模型。结果表明:最佳水解工艺条件为水解温度39℃、pH值10.00和酶添加量0.010mg/g。水解率的模型预测值为75.78%,实际得到的水解率为75.91%。所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。
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[3]固定化酶TLIM催化制备富含甘油二酯的大豆油. 吴琼,刘晓娟,张姗姗. 2017
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