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都匀毛尖清洁化生产线加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 申东 1 ; 何萍 2 ; 莫从信 2 ; 沈强 2 ; 潘科 2 ; 郑文佳 2 ;

作者机构： 1.贵州省茶叶研究所

2.贵州省茶叶研究所;都匀供销茶叶有限责任公司

关键词： 都匀毛尖;清洁化生产线;手工工艺;卷曲形绿茶;品质

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2011 年 39 卷 10 期

页码： 166-168

收录情况： 北大核心

摘要： 为探索清洁化生产工艺在都匀毛尖茶加工中的应用,提高生产效率和成品茶品质,满足市场对都匀毛尖茶的需求,以现行的手工工艺作对照,采用对比试验方法对清洁化生产加工工艺及其工效进行研究。结果表明:清洁化生产工艺人均可生产干茶0.526kg/h,而手工工艺人均生产干茶为0.257kg/h,清洁化生产工艺生产效能是手工工艺的2.05倍;清洁化生产工艺的断碎率为4.4%,手工工艺平均断碎率为15.5%,是清洁化生产工艺的3.52倍;清洁化生产工艺的产品品质得分为90.31分,手工工艺最高的为89.05分。

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