文献类型： 中文期刊

作者： 刘静 ¹ ; 周帅 ² ; 李德顺 ² ; 唐庆九 ² ; 张劲松 ² ; 冯杰 ² ; 刘利平 ² ; 刘艳芳 ² ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室

关键词： 食用菌多糖;重均分子量分布;单糖组成;免疫调节

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 87-95

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 制备刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）、香菇（Lentinula edodes）、毛头鬼伞（Coprinus comatus）、猴头菌（Hericium erinaceus）、灵芝（Ganoderma lingzhi）5种食用菌水提物、粗多糖和逐级醇沉多糖组分（30%醇沉组分30E,30%～75%醇沉组分30E-75E）,比较食用菌水提物得率及总糖、海藻糖、阿拉伯糖醇和甘露糖醇含量,粗多糖和逐级醇沉多糖组分得率、多糖含量、重均分子量,逐级醇沉多糖组分单糖组成,以及对其体外激活Dectin-1受体的活性进行评价。结果表明:刺芹侧耳、毛头鬼伞水提物得率较高,水提物中刺芹侧耳总糖含量最高,猴头菌阿拉伯糖醇和甘露醇含量最高。五种食用菌粗多糖中,毛头鬼伞得率最高,灵芝‘龙芝2号’多糖含量最高;在20～35 min,多糖的色谱洗脱峰存在差异,灵芝仅有1个峰,猴头菌和毛头鬼伞有2个峰,香菇和刺芹侧耳则有3个峰;在35～45 min,均存在重均分子量为万级的多糖组分。五种食用菌30E中,香菇多糖得率最高,猴头菌多糖含量最高,猴头菌和灵芝‘龙芝2号’β-葡聚糖含量较高;5种食用菌30E-75E中,毛头鬼伞多糖得率最高、多糖含量较高。五种食用菌30E在20～36 min有1个色谱洗脱峰,重均分子量为1.850×10⁶～1.272×10⁷ g·mol^-1,多分散系数为1.035～1.284,毛头鬼伞回转半径（R_g）最小;5种食用菌30E-75E重均分子量为10⁴～10⁶ g·mol^-1,色谱洗脱峰存在较大差别。五种食用菌30E均主要含有葡萄糖;而其30E-75E含有的单糖种类及其比例差异较大,单糖均以葡萄糖为主,灵芝包含的单糖种类（7种）最为丰富。对于体外激活Dectin-1受体活性,灵芝‘龙芝2号’30E最强;除毛头鬼伞外,其他4种食用菌30E活性明显强于其对应的30E-75E;5种食用菌30E-75E中,‘龙芝2号’的活性最强,而香菇的无活性。