文献类型： 中文期刊
作者： 宣景宏 1 ; 孟宪军 2 ; 刘春菊 2 ; 张春艳 2 ;
作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院
2.沈阳农业大学食品学院,辽宁省果蚕管理总站 辽宁沈阳110034,沈阳农业大学食品学院,江苏省农业科学院,沈阳农业大学食品学院,,辽宁沈阳100161,辽宁沈阳100161,江苏南京210000,辽宁沈阳100161
关键词： 树莓;超氧化物歧化酶;性质
期刊名称： 中国农学通报
ISSN： 1000-6850
年卷期： 2007 年 23 卷 04 期
页码： 87-90
摘要： 超氧化物歧化酶是体内自由基主要清除剂之一,简称为SOD。本文以树莓为原料,对树莓SOD的理化性质进行研究,即SOD敏感性实验,最大紫外吸收峰和温度、pH值及金属离子等因素对SOD的影响,为树莓SOD的进一步深入研究及其在药品、保健食品和化妆品的应用打下基础。三种酶(SODⅠ,SODⅡ和SODⅢ)均对KCN和H2O2不敏感,说明这三种酶都属于Mn-SOD;其最大紫外吸收峰均为280nm;温度对其影响相对稳定,SODⅢ受温度的影响稍大些,而SODⅠ和SODⅡ受温度的影响较小;在pH7～9范围内SOD相对酶活力较高,pH过高或过低SOD均易失活;三种SOD受金属离子的影响没有很大的差异,Al3+、Cu2+、Mg2+、K+、Ca2+、Zn2+都具有一定程度的激活作用,而Pb2+、Fe3+、Sn2+则具有非常明显的抑制作用。
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