文献类型： 中文期刊

作者： 李国林 ¹ ; 孟繁博 ¹ ; 王辉 ² ; 陈曦 ¹ ; 黄道梅 ¹ ; 郑秀艳 ¹ ; 林茂 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院现代农业发展研究所

2.贵州贵紫红龙食品科技有限公司

关键词： β-氨基丁酸;采后处理;火龙果;采后病害;贮藏品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2019 年 40 卷 018 期

页码： 39-44

收录情况： 北大核心

摘要： 以紫红龙红肉火龙果为试材,采用50、10、2 mmol/Lβ-氨基丁酸(β-aminobutyric acid,BABA)室温(25℃)浸泡15 min,测定果实自然发病率,失重率,硬度,细胞膜完整性,可溶性固形物,花青素的变化,研究3种浓度BABA对火龙果果实采后病害的控制及对贮藏品质的影响.结果表明:3种浓度BABA处理效果各异,在贮藏末期,10 mmol/L BABA浸泡处理果实自然发病率为46.67%,较对照组降低30.00%,显著降低了(p<0.05)自然发病率,有效抑制了果实采后病害的发生;失重率低于对照组10.76%;保持了细胞膜完整性,比对照组果实高35.56%;延缓了可溶性固形物降低,比对照组果实高15.15%,但处理对果实硬度和花青素含量影响不显著.