文献类型： 中文期刊
作者： 刘志东 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2016 年 37 卷 23 期
页码： 4
收录情况： 北大核心
摘要： 高湿挤压技术是伴随着双螺杆挤压机(Twin screw extruders,TSE)的发展而发展起来的新兴技术。高湿挤压技术起源于20世纪80年代的日本和法国,日本和法国研究人员在法国实验室合作采用双螺杆挤压机,以大豆分离蛋白为原料进行了高湿挤压研究。随后在日本Tsukuba国家食品研究实验室和法国Montpellier大学的食品技术实验室分别以大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、脱脂大豆粉、脱皮整粒大豆以及其他植物来源、鱼类和其他动物来源的蛋白质为原料开展了相关研究。
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