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发芽糙米产品标准的制定研究

文献类型： 中文期刊

作者： 严松 1 ; 孟庆虹 1 ; 卢淑雯 1 ; 管立军 1 ; 张志宏 1 ; 高扬 1 ; 李家磊 1 ; 王崑仑 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 发芽糙米;标准;感官要求;理化指标

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2019 年 30 卷 001 期

页码： 177-183

收录情况： 北大核心

摘要： 此前我国没有针对发芽糙米产品现行的通用质量标准,对于发芽糙米原料的要求及产品营养功能性成分的检测方法都不统一,直接影响产品的质量和规格.随着发芽糙米生产的不断扩大,为了使发芽糙米的生产规范化和标准化,本文研究制定了农业行业标准《发芽糙米》.通过参考和分析国内外标准和研究发芽糙米产品现状,对感官要求、理化指标、真菌毒素、污染物、农药残留进行了限量,并对市售发芽糙米产品进行了限量验证,确认对以上指标的限定是合理有据的,最终制定了发芽糙米产品标准.该标准的制定使发芽糙米产品市场得到有效的规范,尤其对营养物质GABA进行限量,不但提高人民健康营养水平,丰富我国稻米高营养产品种类,还增强了我国稻米深加工产品的国内、国际市场的竞争力.

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