文献类型： 中文期刊

作者： 周文君 ¹ ; 池建伟 ² ; 易阳 ¹ ; 张名位 ² ; 张瑞芬 ² ; 刘磊 ² ; 贾栩超 ² ; 董丽红 ² ; 黄菲 ² ;

作者机构： 1.武汉轻工大学食品科学与工程学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

关键词： 龙眼多糖;枸杞多糖;红枣多糖;益生活性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2021 年 37 卷 011 期

页码： 58-67

收录情况： 北大核心

摘要： 为了比较龙眼多糖(LP)、枸杞多糖(GP)和红枣多糖(JP)的理化特性及其益生活性差异,探究其是否具有协同增效作用,本文分析了三种多糖的基本成分、分子量分布、单糖组成、显微结构、溶解性、粒径、溶液电位等理化特性,以及三种多糖单独作用或复合作用对益生菌增殖的影响.结果表明LP、GP和JP主要含有中性糖、少量糖醛酸和蛋白质,其中中性糖含量分别为86.25%、72.36%、82.98%;LP和JP的Mw分别是70.73 ku、185.93 ku;GP的Mw为120.61 ku、4.53 ku;LP和GP主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖组成,其摩尔比分别为22.49:56.81:10.18和16.84:62.05:11.08,JP主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖醛酸组成,其摩尔比为10.63:70.05:10.88;三种多糖的微观结构有较大差异,LP为碎片化聚集体,GP呈片状,JP为网状结构;三种多糖的粒径、粒度分散系数、溶液电位均不同;三种多糖均能显著促进益生菌增殖,并呈现剂量依赖效应,在浓度为30 mg/mL时,三者的益生活性为JP>GP>LP;当LP、GP和JP以质量比2:3:1复配时,其益生活性最强,且远好于相同浓度下三种多糖单独作用的益生效果.由此表明,龙眼、枸杞和红枣三种多糖复配后,对益生菌的增殖具有协同增效作用.