文献类型： 中文期刊
作者： 丁天 1 ; 庞杰 1 ; 王清 2 ; 杨娜 2 ; 高丽朴 2 ;
作者机构： 1.福建农林大学食品科学学院
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 辣椒;甜菜碱;冷害
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2012 年 39 卷 21 期
页码： 58-61
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了甜菜碱(GB)处理对辣椒果实低温贮藏期间冷害发生发展的影响。结果表明:采用5 mmol/L GB处理可以有效地缓解辣椒在3℃贮藏期间冷害的发生,改善辣椒贮藏品质,延缓辣椒果实中叶绿素的降解和Vc含量的下降,抑制细胞膜透性的增加、丙二醛(MDA)含量的积累以及脂氧合酶(LOX)的活性,并使过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性始终维持在较高水平。
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