文献类型： 中文期刊
作者： 王秋霜 1 ; 卓敏 2 ; 陈栋 1 ;
作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所
2.广东科贸职业学院
关键词： 陈香茶;理化成分;比较分析
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2010 年 37 卷 04 期
页码： 139-141
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以11种包括不同产地、不同生熟度的陈香茶为研究材料,比较分析了主要理化成分的差异及原因。结果表明,沱茶、普洱茶、六堡茶咖啡碱含量高于藏茶和茯砖茶,生熟茶咖啡碱含量差异不显著;生茶氨基酸总量高于熟茶,最高为2008年普洱生茶,茯砖茶含量最低;沱茶和普洱生茶茶多酚含量达28%以上,最低为2008年茯砖茶;可溶性糖含量藏茶最少,普洱散茶最高,熟茶高于生茶;茯砖水浸出物含量最高,最低为藏茶,总体上滋味比较醇厚;熟茶的茶色素含量明显是生茶的2倍多,茯茶、六堡茶和藏茶色素含量相对较少。
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