文献类型： 中文期刊
作者： 刘丽娜 1 ; 魏书信 1 ; 王安建 1 ; 李静 1 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究所
关键词： 双孢菇菇柄;核酸;微波;提取;色差值
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2016 年 37 卷 06 期
页码： 59-63
收录情况： 北大核心
摘要： 双孢菇菇柄中含有丰富的核酸,从菇柄中提取核酸物质,为菇柄的后续处理提供了新的途径。研究微波法提取新鲜双孢菇菇柄中核酸的得率和色差值的影响因素,在单因素的试验基础上,通过正交试验优化了核酸的提取工艺参数。得到提取工艺的最佳条件为:微波强度16 W/g,微波时间40 s,菇柄厚度14 mm,氯化钠浓度0.9%,在此条件下核酸得率为3.24%,色差值为75.10。与传统的氨法、浓盐法相比,核酸得率分别增加了10.96%、58.82%,且所得核酸色泽更好。
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