文献类型： 中文期刊

作者： 彭旭阳 ¹ ; 陈君然 ¹ ; 崔瀚元 ² ; 胡立武 ³ ; 张子迪 ⁴ ; 朱星宇 ¹ ; 陈存坤 ² ;

作者机构： 1.天津科技大学食品工程与生物技术学院

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工与技术研究所

3.新疆优产农业科技发展有限公司

4.天津天狮学院

关键词： 肉苁蓉;气相离子迁移色谱;挥发性成分;指纹图谱;主成分分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 009 期

页码： 272-279

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新疆和田地区‘梭梭’和‘红柳’肉苁蓉为研究对象，采用气相离子迁移色谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS）分析两种不同寄主肉苁蓉挥发性物质之间的差异。结果表明：GC-IMS共检测出35种挥发性物质，其中定性出27种挥发性物质，包括醛类8种、醇类5种、酯类4种、酮类1种，以醛、醇类物质为主。‘红柳’肉苁蓉和‘梭梭’肉苁蓉挥发性物质差异明显。二者主要差异物质为2-苯基乙醛、苯甲醛、（E）-2-庚烯醛、3-甲硫基丙醛、1-己醛、庚醛、3-甲基-2-丁烯醛、乙酸甲酯、乙酸己酯、1-己醇、乙酰妥英、异丁醇、乙酸乙酯。通过主成分分析可以有效区分两种不同寄主肉苁蓉，PC1和PC2累计方差贡献率达到91%。同时，通过构建挥发性物质聚类热图和指纹图谱等手段，为不同寄主肉苁蓉的鉴定和挥发性物质研究提供理论参考。