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基因食品的营养与安全分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李来好 1 ; 郝志明 1 ; 吴燕燕 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

2.广东海洋大学

关键词： 基因食品;营养分析;安全评价;展望

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2006 年 27 卷 01 期

页码： 269-272

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 转基因食品是人类科技发展史上的新生事物。本文就基因食品的营养成分、加工过程营养稳定性、营养素的生物利用及功效等进行了详细分析,对基因食品的安全隐患及其合理评价原则进行了理性的分析,提出了基因食品未来的发展方向,只要人们以科学、理智的态度来培养它,转基因食品就会沿着科学的轨道健康发展。

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