文献类型： 中文期刊

作者： 崔艺燕 ¹ ; 田志梅 ¹ ; 邓盾 ¹ ; 鲁慧杰 ¹ ; 李贞明 ¹ ; 李剑豪 ¹ ; 马现永 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室广东畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心

关键词： 舍饲藏猪;生化指标;胴体性能;肉品质

期刊名称： 经济动物学报

ISSN： 1007-7448

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 226-231

摘要： 藏猪是重要的经济动物,其肉制品越来越受到消费者欢迎。本试验对舍饲藏猪的血浆生化指标、胴体性能及肉品质进行分析,以便为藏猪的规模化养殖提供理论依据。利用全自动生化仪分析舍饲藏猪血浆生化指标,利用行业标准描述其胴体性能及肉品质,利用常规方法测定其肌肉营养成分及脂肪酸组成。结果表明:舍饲藏猪血浆生化指标、胴体性能及肉品质指标在正常范围内;舍饲藏猪背肌（鲜样）水分、干物质、粗蛋白质、肌内脂肪、灰分和有机物的含量分别为69.89%、30.11%、33.30%、5.20%、2.62%、40.65%;背肌（鲜样）含有9种饱和脂肪酸、5种单不饱和脂肪酸、7种多不饱和脂肪酸,共21种脂肪酸,主要脂肪酸是油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸和棕榈油酸。