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壳聚糖添加纳米SiOx复合涂膜保鲜草莓的效果

文献类型： 中文期刊

作者： 张丽霞 1 ; 周剑忠 1 ; 黄开红 1 ; 李莹 1 ; 王英 1 ; 单成俊 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 壳聚糖;纳米SiOx;草莓;涂膜

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2010 年 26 卷 01 期

页码： 152-156

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选用草莓为试验材料,经壳聚糖添加纳米SiOx助剂复合涂膜,0~4℃贮藏11 d,探讨壳聚糖添加纳米SiOx助剂对草莓贮藏保鲜效果的影响。结果表明:壳聚糖添加纳米SiOx助剂涂膜草莓的腐烂率和失重率分别比空白对照减少20.0百分点和3.9百分点,而可滴定酸和VC含量分别比对照提高0.18百分点和0.17 mg/g,但对还原糖含量没有显著影响。草莓涂膜冷藏保存11 d,以还原糖含量和可滴定酸为指标,通过正交试验确定了涂膜剂最佳组成为:1.0%壳聚糖、0.2%SiOx、1.5%丙二醇、1.0%聚乙烯醇(PVA)。在最佳组合条件下,壳聚糖添加纳米SiOx助剂可显著提高草莓贮藏期。

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