文献类型： 中文期刊
作者： 张思颉 1 ; 李梓旋 2 ; 宋汶亭 3 ; 卿志星 1 ; 罗凤莲 1 ;
作者机构： 1.湖南农业大学食品科学技术学院
2.国家蔬菜加工技术研发分中心
3.食品科学与生物技术湖南省重点实验室
关键词： 襄荷;花苞;黄酮类化合物;抗氧化活性;自由基清除率;过氧化值
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2020 年 007 期
页码： 230-234
收录情况： 北大核心
摘要： 以襄荷为原料,利用超声波辅助乙醇法提取襄荷中的黄酮类化合物.通过测定DPPH自由基清除率、超氧阴离子清除率、羟基自由基清除率及其在菜籽油中的过氧化值(POV)评价襄荷花苞中黄酮类化合物的抗氧化活性.结果证明,襄荷花苞中黄酮类化合物有一定的清除DPPH·、O2-·和羟基自由基的能力,当襄荷花苞黄酮提取液浓度达到0.705 mg/mL时,其对DPPH·和超氧阴离子清除率分别达到98.7%和99.3%,与提取液质量浓度成正比.在菜籽油中与Vc具有协同作用,且抗氧化能力与襄荷花苞中黄酮类化合物含量呈正比.
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