文献类型： 中文期刊
作者： 潘科 1 ; 牟小秋 2 ; 崔鑫霞 3 ; 何萍 1 ; 郑文佳 1 ;
作者机构： 1.贵州省茶叶研究所
2.贵阳春秋实业公司
3.西南大学食品科学学院
关键词： 贵州珠形茶;做形技术;投叶量
期刊名称： 贵州科学
ISSN： 1003-6563
年卷期： 2011 年 29 卷 06 期
页码： 61-66
摘要： 为了获得贵州珠形茶做形不同阶段最适的投叶量,通过设置不同的投叶量梯度,发现做形第一阶段投叶量为3～3.5kg时茶叶外形细嫩,叶子颗粒圆、紧结,色泽墨绿、均匀;做形第二阶段投叶量5kg时成形率高,颗粒紧结,较圆,均匀,墨绿亮。试验结果表明,做形第一阶段应大幅快摆,摆频100～110r/min,通风保持叶温在45～50℃范围,投叶量3～3.5kg。第二阶段投为大幅中速摆频80～85r/min,保持叶温45℃左右,投叶量5kg。做形第三阶段小幅慢摆,摆频55～60r/min,投叶量8kg,时间100～120min。
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