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胡椒叶抗氧化物质提取条件初探

文献类型： 中文期刊

作者： 张水平 1 ; 谷风林 1 ; 吴桂苹 1 ; 贺书珍 1 ; 王庆煌 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

关键词： 胡椒叶;抗氧化;DPPH自由基;多酚;黄酮类

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 01 期

页码： 115-120

收录情况： CSCD

摘要： 采用系统溶剂提取法处理胡椒叶,确定了胡椒叶的乙醇提取相和水提取相具有较强的DPPH自由基清除能力和较高的多酚含量;通过对胡椒嫩叶、完全稳定叶和老叶的乙醇和水提取液的DPPH自由基清除能力和多酚含量的测量,得出胡椒嫩叶的多酚含量较高,抗氧化活性较高,老叶次之;采用不同浓度的乙醇水溶液常温搅拌浸提胡椒老叶,得出50%左右的乙醇水溶液提取液具有较强的清除自由基能力,较高的多酚含量(5.4 g/100g)和黄酮类化合物含量(0.8 g/100g)。

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