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• 组胺降解酵母的筛选及其对桑葚果酒品质的影响

  作者：罗文珊;陈晓维;黄雯倩;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;李璐

  关键词：组胺;非酿酒酵母;库德里阿兹威氏毕赤酵母菌;桑葚果酒;品质

• 酶解对香蕉果酒发酵前后风味的影响

  作者：钟思彦;徐玉娟;余元善;吴继军;李璐;卢楚强;陈从贵;邹波

  关键词：香蕉;酶解;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用;挥发性化合物;主成分分析

• 不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响

  作者：杜晓仪;杨继国;徐玉娟;吴继军;余元善;邹波;彭健;李璐

  关键词：益生菌;三华李发酵果汁;理化性质;活性成分;体外消化

• 基于不同粉碎程度的紫色马铃薯生全粉理化及粉体特性

  作者：许佳林;温靖;任国谱;徐玉娟;吴继军;余元善;李丽辉;彭健

  关键词：紫色马铃薯生全粉;超微粉碎;理化性质;微观结构

• 分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响

  作者：李镜浩;梁展鸿;肖更生;徐玉娟;余元善;吴继军;彭健;李璐;程丽娜

  关键词：多酚氧化酶;分子动力学模拟;物理状态;超高压;稳定性

• 二氧化氯释放膜在鲜切火龙果保鲜中的应用

  作者：刘杜娟;吴继军;徐玉娟;余元善;邹波;肖更生;林羡

  关键词：气态二氧化氯;鲜切火龙果;抑菌;氯残留;品质

• 木薯淀粉和改性淀粉结构特性及其与粉圆品质的关系

  作者：盛周杨;邹波;吴继军;肖更生;徐玉娟;余元善;陈晓维;钟思彦

  关键词：木薯淀粉;改性淀粉;冻融稳定性;粉圆;质构特性;相关性分析