文献类型： 中文期刊
作者： 左永慧 1 ; 纵伟 2 ; 张康逸 3 ; 董宇 4 ; 赵光远 2 ;
作者机构： 1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南省农业科学院
2.郑州轻工业学院食品与生物工程学院
3.江南大学食品学院
4.郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心河南省农业科学院
关键词： 红枣;膳食纤维;超微粉碎;响应面;优化
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2015 年 07 期
页码： 81-85
收录情况： 北大核心
摘要： 为对红枣膳食纤维进行超微粉碎,以D50为指标,研究超微粉碎工艺参数对膳食纤维粉碎粒度的影响。在单因素的基础上采用响应面法优化膳食纤维的超微粉碎工艺。结果表明:粉碎时间10.53 min、填充量303.54 g/L、物料水分含量4.95%时,具有较好的粉碎粒度,在此条件下得到的最小D50为16.57μm。采用超微粉碎工艺,可有效降低红枣膳食纤维粒度。
- 相关文献
[1]响应面设计优化复合酶法制备花生呈味肽及风味分析. 孙晓静,张丽霞,魏松丽,孙强,金璐,赵谋明,苏国万. 2021
[2]超微粉碎改性玉米皮膳食纤维技术研究. 王安建,魏书信,侯传伟. 2010
[3]两种超微粉碎方法对香菇柄粉体性质的影响. 刘丽娜,路风银,李顺峰,田广瑞,王安建,崔国梅. 2020
[4]植物乳杆菌发酵法制取香菇柄膳食纤维的研究. 李静,王安建,刘丽娜,田广瑞,李顺峰,魏书信. 2017
[5]超声萃取玉米皮中水溶性膳食纤维工艺研究. 祝美云,张庭静,魏书信,侯传伟. 2009
[6]响应面法优化不同蛋白酶制备麦麸膳食纤维. 黄纪念,王长虹,孙强,宋国辉,芦鑫,张丽霞. 2011
[7]发酵香菇柄膳食纤维的双氧水超声波脱色工艺研究. 王安建,李静,王学丽,李顺峰,刘丽娜,田广瑞. 2017
[8]麦麸膳食纤维研究概况. 黄纪念,王长虹,孙强,宋国辉,詹传保. 2010
[9]膳食纤维的功能、改性及应用. 王岸娜,朱海兰,吴立根,王安建,魏书信. 2009
[10]膳食纤维的功能特性及在饼干中的研究进展. 刘悦,张国治,张康逸. 2020
[11]乳酸菌发酵香菇柄主要营养成分的变化. 刘丽娜,魏书信,李顺峰,王安建,高帅平,崔国梅. 2018
[12]响应面法优化香椿别样降糖茶复配及其降糖成分含量测定. 赵守涣,赵洪源,史冠莹,王晓敏,杨慧,王赵改. 2019
[13]响应面法优化注射用芝麻油的脱色工艺. 吴云静,黄纪念,张勋,宋国辉,孙强,艾志录. 2015
[14]酶法提取高油酸花生油脂体的工艺优化及其成分分析. 张丽霞,孙强,魏松丽,姜军,孙晓静,姜艳敏. 2019
[15]平菇天然黑色素的提取优化及理化性质表征. 刘芹,胡素娟,崔筱,宋志波,孔维丽,康源春. 2021
[16]响应面法优化青麦仁冷冻面团面包复配改良剂的研究. 张康逸,郭东旭,何梦影,温青玉,康志敏. 2021
[17]酶解改性对小麦醇溶蛋白致敏性的影响与工艺优化. 孟智鹏,温青玉,张雨,李天齐,张康逸. 2022
[18]响应面法优化三种天然产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用. 赵守涣,杨慧,史冠莹,王晓敏,赵洪源,王赵改. 2018
[19]石榴叶片SRAP体系优化及其在白花芽变鉴定中的应用. 张四普,汪良驹,吕中伟. 2010
[20]真空冷冻干燥条件对多谷物全粉品质影响的研究. 张康逸,何梦影,杨帆,贾盼盼. 2017
作者其他论文 更多>>
-
一种植物蛋白复合肽盐的工艺研究
作者：张康逸;温青玉;刘燕;耿宁宁;张嫚;何梦影
关键词：谷朊粉;咸味肽;减盐;复合肽盐
-
淀粉脂质复合体的构建及其Pickering乳液性能表征
作者：张灿;高玲玲;何梦影;张康逸
关键词：淀粉;淀粉脂质复合体;乳化性;Pickering乳液
-
砂仁多糖对小麦淀粉理化性质及消化特性的影响
作者：康志敏;耿宁宁;何梦影;许国震;王志伟;张康逸
关键词：砂仁多糖;小麦淀粉;理化特性;消化特性
-
小米营养成分研究进展
作者：屈凌波;刘金荣;张康逸
关键词：小米;品种;产地;营养物质
-
不同脱苦处理对砂仁风味品质的影响研究
作者：何梦影;张康逸;康志敏
关键词：砂仁;脱苦处理;风味;电子舌
-
小麦面筋蛋白与风味化合物相互作用机制研究
作者：张康逸;张灿;高玲玲;何梦影
关键词：小麦;面筋蛋白;风味;相互作用
-
内源性成分对低GI挂面消化特性的影响
作者：王婷婷;康志敏;张康逸;何梦影;张国治
关键词：杂粮复配;低GI挂面;内源性成分;淀粉水解率;蛋白消化率
