文献类型： 中文期刊

作者： 陈卫云 ¹ ; 张名位 ² ; 魏振承 ² ; 张雁 ² ; 唐小俊 ² ; 廖森泰 ² ; 张瑞芬 ² ; 邓媛元 ² ; 李武 ² ; 张业辉 ² ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科技学院

2.广东省农业科学农业生物技术研究所

关键词： 荔枝;多糖;DPPH·;ABTS+·;铁离子还原能力

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 04 期

页码： 192-194+199

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从铁离子还原能力、清除DPPH和ABTS+自由基能力三个方面比较了传统热水浸提的荔枝多糖和超声微波酶解协同提取的荔枝多糖的抗氧化活性,并以BHT(2,6-二叔丁基对甲酚)为阳性对照。结果表明,在实验浓度范围内,两种提取方法得到的荔枝多糖均有一定程度的抗氧化活性,且超声微波酶解协同提取的荔枝多糖的总抗氧化力和清除DPPH、ABTS+自由基的能力分别是热水法的2.00、6.40、7.83倍,是阳性对照BHT的24.65%、10.00%、12.49%,(p<0.05)。