文献类型： 中文期刊

作者： 崔艺燕 ¹ ; 田志梅 ¹ ; 鲁慧杰 ¹ ; 邓盾 ¹ ; 马现永 ¹ ; 陈卫东 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室广东畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心

关键词： 糠麸;小麦麸;米糠;发酵

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2019 年 010 期

页码： 2902-2915

收录情况： 北大核心

摘要： 中国的谷物糠麸产量巨大,但未被充分利用,附加值低.小麦麸的粗蛋白质(CP)、粗纤维(CF)含量较高,吸水性较强,易霉变,易被呕吐毒素污染.米糠CP、粗脂肪(EE)含量较高,但易发生酸败.黑麦麸、燕麦麸、高粱糠的CP含量较高,而玉米皮CP、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量较高.糠麸矿物质丰富,还含有多种活性物质.而微生物发酵能够分解有害物质,增加食品、饲料中活性成分.通过微生物发酵能降低糠麸抗营养因子含量,将无法利用、利用率低的成分分解为易消化的小分子物质,提高蛋白质含量及消化率.目前糠麸发酵使用的微生物主要为霉菌、酵母、乳酸菌、芽孢杆菌,少部分使用食用真菌.研究表明,发酵糠麸富含有益代谢产物,能够为动物提供良好的抗氧化剂、益生菌来源,在合理利用糠麸的同时减少抗生素使用.发酵利用糠麸饲料能够达到一物多用,既降低生产成本,又解决废物排放造成的环境污染问题.作者综述了糠麸的营养价值、发酵菌种、发酵前后变化及其发酵饲料在动物生产的应用,以期为发酵糠麸的应用提供一定依据.