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大豆多肽制备工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张玲华 1 ; 唐小俊 2 ; 张宝玲 2 ;

作者机构： 1.广东省农科院生物技术研究所

2.广东省农科院生物技术研究所!广州,510640,广东省农科院生物技术研究所!广州,510640,广东省农科院生物技术研究所!广州,510640

关键词： 大豆多肽;提取;凝胶层析

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2001 年 27 卷 03 期

页码： 37-39

收录情况： 北大核心

摘要： 大豆多肽是一种功能性食品添加剂 ,在低 pH的情况下依然保持溶解性 ,且随浓度升高 ,其粘度变化也不大。此外 ,大豆多肽还具有促进肠道有益菌生长等特点。本文就大豆多肽的提取工艺提出了一个初步方案 ,并对其提取纯化 ,作了初步的研究

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