文献类型： 中文期刊

作者： 孟庆虹 ¹ ; 李霞辉 ¹ ; 卢淑雯 ¹ ; 潘国君 ¹ ; 姚鑫淼 ¹ ; 陈凯新 ¹ ; 程爱华 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院

关键词： 粳稻;品种;食味品质;评价

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2010 年 06 期

页码： 108-113

收录情况： CSCD

摘要： 通过2005~2007年的试验,研究了包括可见/近红外光谱、粘度谱特征值和质地谱特征值等现代检测技术与米饭食味的相关性,初步建立了粳稻食味快速评价体系,利用该评价体系对黑龙江省2007年收获的28个粳稻主栽品种进行了评价。并对28个品种的品质性状进行相关性分析和系统聚类分析,其综合品质由高到低分成四类,依次为:第Ⅰ类、第Ⅱ类、第Ⅲ类、第Ⅳ类。其中第Ⅰ类和第Ⅱ类,包括上育397、五优稻1号、五优稻3号、五优稻4号、龙稻3号、龙粳14、龙粳17、龙粳20、绥粳4号、绥粳10号、松粳6号、牡丹江27、垦稻10号和空育131等品种,它们的综合品质性状较好。与日本越光、一目惚等品种的主要差距是,峰值黏度偏低,消减值偏高,硬度值偏高,质构特性的平衡性普遍较差。