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不同贮藏温度对黑宝石李果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王毓宁 1 ; 胡花丽 1 ; 汪洋 1 ; 王炜 1 ; 李鹏霞 1 ; 常有宏 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 李果实;贮藏温度;品质

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2009 年 25 卷 06 期

页码： 1365-1368

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨不同低温(5.0℃、2.0℃、0℃和-0.7℃)贮藏对黑宝石李果实品质的影响。结果表明:不同温度处理对李果实品质的影响存在差异,贮藏至30 d时,5.0℃处理果实的硬度显著低于2.0℃、0℃和-0.7℃处理,后3个处理之间的差异不显著;此时5.0℃处理果实的腐烂率为4.17%,而2.0℃、0℃和-0.7℃处理果实的腐烂率均为0;然而在贮藏45 d至75 d时,2.0℃和0℃处理果实出现腐烂症状,两者间腐烂率的差异不显著,但均显著低于5.0℃处理,同期这两个处理的果实硬度也明显下降;-0.7℃处理果实在整个贮藏过程中未出现腐烂症状,且贮藏至75 d时仍保持果实较高的硬度和总糖含量;但4个低温处理对李果实TA含量的影响不显著。综合考虑不同贮藏温度对黑宝石李果实贮藏品质的影响,可将-0.7℃作为黑宝石李果实较适宜的贮藏温度。

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