文献类型： 中文期刊
作者： 王清 1 ; 杨娜 1 ; 刘凤娟 1 ; 高丽朴 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 西葫芦;温度;冷害;生理生化指标
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 2012 年 51 卷 18 期
页码： 4027-4030
收录情况： 北大核心
摘要： 通过试验确定西葫芦果实在不同温度下贮藏的安全期,并分析不同冷藏温度下其营养品质和生理生化指标的变化。结果表明,在单纯5、8、10℃低温处理下冷害出现的时间分别为处理后的7、5、6d。但5、8、10℃处理分别冷藏3、4、5 d后,再在20℃环境的货架上1 d就会表现出冷害;冷害对西葫芦果实可溶性蛋白含量影响不大,但会降低可溶性固形物的含量与过氧化氢酶活性,影响细胞膜透性、丙二醛和过氧化氢含量。
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