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食品中甜味剂性能及应用

文献类型： 中文期刊

作者： 崔榕 1 ; 杜亚军 2 ; 陈滨 2 ; R.C.DEIS 2 ;

作者机构： 1.山西省农科院产品综合利用所

2.山西省农科院产品综合利用所,山西省农科院产品综合利用所,山西省农科院土肥所 太原 030031,太原 030031,太原 030031,美国

期刊名称： 山西食品工业

ISSN：

年卷期： 2001 年 01 期

页码： 43-44

摘要： 1甜味剂的发展概况 在过去的几年里,食品工业集中在降脂食品的研究开发上。因此,导致了许多无脂、低脂及降脂食品的推出。更进一步的研究便是低热量食品的研发,尤其是在烘焙食品和糖果食品领域。虽然一些替代糖的填充剂已开发出许多,但对它们的热值至今仍很模糊。

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