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草原红牛原料乳品质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张杰 1 ; 李爽 2 ; 王亭 3 ; 李倬林 1 ; 李铁柱 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究所

2.吉林大学军需科技学院

3.吉林农业大学食品科学与工程学院

关键词： 草原红牛;原料乳;品质

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2014 年 42 卷 10 期

页码： 15-20

收录情况： 北大核心

摘要： 以草原红牛原料乳为研究对象,分析了泌乳期、胎次和饲养方式对草原红牛乳品质的影响。结果表明,泌乳期、胎次和饲养方式均对草原红牛乳的品质有显著影响(P<0.05)。种牛基地饲养、泌乳前期、二胎草原红牛乳的干物质质量分数较高。将草原红牛乳与荷斯坦牛乳进行对比分析,发现草原红牛乳的常规成分、氨基酸和脂肪酸组成均优于荷斯坦牛乳。可以说,草原红牛乳是高营养价值的优质乳。

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