您好，欢迎访问北京市农林科学院 机构知识库！
北京市农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

西洋梨货架期间抗氧化活性及品质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 侯玉茹 1 ; 苗飞 1 ; 王宝刚 1 ; 李文生 1 ; 杨军军 1 ; 石磊 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所

关键词： 西洋梨;抗氧化性;品质;货架

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 06 期

页码： 342-345+354

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探明西洋梨果实货架期间抗氧化活性和品质指标的变化。以康佛伦斯和凯斯凯德为试材,研究了两种西洋梨在货架期间的总抗氧化能力、自由基清除能力、抗氧化物质含量、品质指标以及酶活性。结果表明,货架期间,康佛伦斯的抗氧化活性呈先下降后上升的趋势,而凯斯凯德与之相反,康佛伦斯的抗氧化活性始终高于凯斯凯德。西洋梨总酚含量的变化趋势与其抗氧化活性基本一致,VC含量呈显著下降趋势,且康佛伦斯的总酚和VC含量始终高于凯斯凯德。在货架第6d时,康佛伦斯的硬度、可溶性固形物和还原糖含量均高于凯斯凯德,但可滴定酸却低于凯斯凯德。货架期间,康佛伦斯保持了较低的PPO活性和较高的POD活性。综上所述,康佛伦斯的抗氧化活性、品质及酶活性等各指标均好于凯斯凯德。

  • 相关文献

[1]1-MCP处理对贮藏后西洋梨货架期品质的影响. 侯玉茹,李文生,王宝刚,苗飞,石磊. 2015

[2]不同品种梨果实贮藏期间抗氧化活性及品质分析. 侯玉茹,李文生,王宝刚,苗飞,杨军军,石磊. 2015

[3]不同品种草莓抗氧化活性及品质研究. 侯玉茹,李文生,王宝刚,苗飞,石磊. 2015

[4]壳聚糖复合乙氧基喹啉处理对贮藏早红考密斯梨抗氧化性的影响. 王宝刚,李文生,侯玉茹,杨军军,苗飞. 2015

[5]有机西洋梨生产技术. 刘军,魏钦平,王小伟,张强. 2007

[6]西洋梨品种间糖酸及风味物质含量差异性比较. 刘松忠,刘军,孙奇,鲁韧强. 2015

[7]西洋梨的采收和后熟技术. 刘军,魏钦平,王小伟. 2003

[8]碳氮比对真菌发酵桑枝-燕麦麸皮的活性成分和抗氧化能力的影响. 王倩,张佳婵,王昌涛,王守现,赵丹,王亚琳. 2019

[9]复合风味蛋白酶酶解时间对籽瓜种子蛋白特性的影响. 曹承旭,张超,马越,赵晓燕,赵春燕. 2017

[10]茶多酚对猪繁殖性能的影响及其作用机理. 吴晓敏,冯涛,白佳桦,许晓玲,黄正,韩向敏,刘彦. 2016

[11]复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白特性的影响. 曹承旭,赵春燕,马越,赵晓燕,张超. 2017

[12]微酸性电解水对苦荞芽活性成分及抗氧化能力的影响. 郑晨曦,郝建雄,宋曙辉,江正强,刘海杰. 2018

[13]不同品种甜樱桃中不同形态酚酸的比较及其抗氧化性分析. 高媛,冯晓元,姜楠,王蒙,平华,左骥民,马智宏. 2019

[14]紫皮豇豆(Vigna unguiculata L.)花色苷的研究. 高华杰,李雨菲,刚永运,何洪巨. 2010

[15]供锌水平对番茄果实抗氧化性及风味品质的影响. 侯雷平,吴俊华,李梅兰,李远新. 2010

[16]超声辅助酸化甲醇法提取甜樱桃果实花青素及抗氧化活性分析. 潘雯,周家华,潘立妮,徐冉冉,王云香,李洪雯,王宝刚,赵山山. 2024

[17]红光背景下不同方式介入蓝光对番茄植株的影响效果. 高翔宇,刘艺涵,郭文忠,魏晓明,郑文刚,陈晓丽. 2025

[18]不同有机肥对"多利特"(Dorit)草莓产量和品质的影响. 张运涛. 2002

[19]不同草莓品种性状的综合评判和品质分析. 张运涛,王桂霞,崔凤芝,董静,杨静,于海英. 2002

[20]水肥耦合作用及其对作物产量和品质的影响. 王之杰,王纪华,赵明. 2003

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：北京市农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台