文献类型： 中文期刊

作者： 薛照辉 ¹ ; 张鑫 ² ; 张志军 ² ; 刘建华 ² ; 汪一帆 ² ; 陈冬旭 ² ; 龙利胜 ² ;

作者机构： 1.天津大学化工学院食品科学系

2.天津大学化工学院食品科学系;天津市林业果树研究所

关键词： 响应曲面法;柑橘;果胶;提取

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 18 期

页码： 128-132

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以干柑橘皮为原料,采用酸提醇沉法对其果胶进行提取。通过单因素、响应面分析法等设计系统研究料液比、提取温度、时间、pH值等影响果胶得率的因素,对果胶提取条件进行优化和显著性分析,从而确定果胶提取的最佳条件为液料比19.7:1、提取温度87.5、提取时间84min、pH1.51。在最优条件下提取果胶的得率为7.294%,与预期值(7.316%)相差不大,因而优化的组合可用于指导产业化制备果胶。