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红茶香气研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王秋霜 1 ; 陈栋 1 ; 吴华玲 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所/广东省茶树种质资源创新利用重点实验室

关键词： 红茶;香气;进展

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 18 期

页码： 92-94

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从红茶香气组分的分析鉴定方法、生态环境及加工操作对红茶香气成分的影响、红茶香气形成机理3方面总结了国内外红茶香气的研究进展,重点总结了红茶香气成分的鉴定及加工操作对香气成分的影响,为今后的研究奠定理论和实践基础。

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