文献类型： 中文期刊
作者： 魏书信 1 ; 刘丽娜 1 ; 王安建 1 ; 李静 1 ; 李顺锋 1 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究所
关键词： 金针菇根;胶体磨;酶法;蛋白;提取;工艺
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2015 年 03 期
页码： 58-61
摘要： 为充分利用金针菇资源,提升其采后价值,以金针菇根为试材,通过单因素试验和正交试验,优化胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白质的工艺条件。得到最佳提取工艺参数为:胶体磨磨齿间隙20μm,纤维素酶添加量40 mg/g,液料比10∶1(m L/g),酶解时间100 min,金针菇根蛋白提取率为1.326%。胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白操作简单,提取条件温和,便于工业化生产,具有实际推广价值。
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