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天然保健食品速溶山药粉的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 王安建 1 ; 徐树峰 1 ; 王安娜 1 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

关键词： 山药;护色;复水性;研制

期刊名称： 适用技术市场

ISSN： 1006-5016

年卷期： 1998 年 03 期

页码： 29-30

摘要： 着重对山药在生产过程中易褐变及其产成品的复水性、冲调性和风味问题进行了探讨,从而确立了合理的生产工艺和风味的调配。

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