文献类型： 中文期刊
作者： 董恩和 1 ; 张晓慧 2 ; 黄海潮 3 ; 陈云云 1 ; 石胜旗 1 ; 王海华 4 ; 郭全友 3 ;
作者机构： 1.中国水产舟山海洋渔业有限公司
2.上海海洋大学食品学院
3.中国水产科学研究院东海水产研究所
4.江西省水产科学研究所
关键词： 鱿鱼;捕捞;营养;保鲜保活;开发利用
期刊名称： 江西水产科技
ISSN： 1006-3188
年卷期： 2020 年 005 期
页码： 44-49,52
摘要： 鱿鱼是世界三大商业捕捞性鱼种之一,其肉质具有"高蛋白、低脂肪"的特点,所以具有较好的开发利用价值.本文分别介绍了鱿鱼的资源与捕捞情况、营养成分、保鲜保活方式,总结了鱿鱼的主要开发利用状况.就目前鱿鱼捕捞技术存在的问题、保鲜保活的局限性及产品类型单一,精深加工的附加值较低等问题进行了探讨和分析,进一步展望了鱿鱼产业发展的前景,为加快推进鱿鱼产业健康可持续发展提供技术突破方向.
- 相关文献
[1]全球鱿鱼渔业现状及前景展望. 董恩和,杨林林. 2021
[2]复配保鲜剂对冻藏鱿鱼品质变化的影响. 刘妙,杨宪时,李学英,迟海,黄洪亮. 2015
[3]贮藏温度对鱿鱼品质变化的影响及其货架期分析. 路钰希,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮. 2013
[4]我国鱿鱼及其制品中内源性甲醛的成因研究. 张璇,韩峰,孔聪,黄宣运,黄冬梅,蔡友琼. 2018
[5]保鲜剂对冻藏鱿鱼品质变化的影响. 路钰希,沈萍,李学英,杨宪时,迟海. 2014
[6]低温贮藏过程中鱿鱼细菌组成的变化及优势腐败菌鉴定. 沈萍,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮. 2015
[7]我国远洋鱿钓渔业市场演进路径与产业发展对策. 岳冬冬,王鲁民. 2013
[8]鱿鱼与白鲢鱼混合比例对鱼糜制品凝胶特性的影响研究. 张晓慧,郭全友,包海蓉,郑尧,杨絮,魏帮鸿. 2023
[9]即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析. 吴俊杰,魏帮鸿,郭全友,宋晓燕,张晓慧,朱琳,郑尧,杨絮,蒋中权. 2024
[10]北太平洋鱿鱼低温贮藏中的品质变化与货架期. 沈萍,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮. 2015
[11]冻藏温度对鱿鱼品质的影响. 路钰希,林玉海,李学英,杨宪时,黄洪亮. 2015
[12]复配保鲜剂对反复冻融鱿鱼品质的影响. 刘妙,杨宪时,张小伟,李学英,迟海. 2016
[13]中国远洋鱿钓渔业发展现状与技术展望. 岳冬冬,王鲁民,郑汉丰,唐峰华,张寒野. 2014
[14]秘鲁鱿鱼和日本海鱿鱼营养成分分析与评价. 杨宪时,王丽丽,李学英,黄洪亮,迟海. 2013
[15]3种鱿鱼鱼糜凝胶品质比较. 张奇秀,郭全友,陈婷婷,李孟婕,苏雨瞳,房思维,包海蓉. 2023
[16]鱿鱼和龙头鱼中甲醛本底含量及变化规律研究. 张璇,杨光昕,韩峰,汤云瑜,娄晓祎,蔡友琼. 2018
[17]鱿鱼钓机的改进设计与试验. 刘健,黄洪亮,潘陈强,王长根,王平,王强,李灵智,吴越. 2014
[18]捕捞和环境变化对渤海生态系统的影响. 林群,王俊,袁伟,范振华,金显仕. 2016
[19]中国渔业装备和工程科技发展综述. 黄一心,丁建乐,鲍旭腾,孟菲良,巩沐歌,梁澄,周海燕. 2019
[20]中国古代水产专书研究. 杨秀英,刘惠,陈欣然. 2018
作者其他论文 更多>>
-
三种大洋性柔鱼的营养成分及品质
作者：吴俊杰;唐峰华;郭全友;宋晓燕;张晓慧;杨絮;郑尧
关键词：柔鱼;营养成分;品质评价;质构特征;水分分布
-
四川泡菜母水的微生物群落与理化特性分析
作者：胡此海;杨絮;郭全友;郑尧;李保国;范逸文
关键词：泡菜母水;高通量测序;微生物多样性;理化特性;相关性
-
鄱阳湖凶猛性鱼类鲶和乌鳢对克氏原螯虾幼体的捕食选择性研究
作者：赵明光;陈建华;冯广朋;王海华;张燕萍
关键词：鄱阳湖;鲶;乌鳢;饵料生物;克氏原螯虾幼体;捕食选择性
-
折叠萝卜螺卵粒孵化时间及不同饵料对仔螺生长的影响
作者：王帅兵;熊良伟;曹又文;宋扬;王海华;刘波
关键词：折叠萝卜螺;孵粒孵化;饵料开发;生长;成活率
-
即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析
作者：吴俊杰;魏帮鸿;郭全友;宋晓燕;张晓慧;朱琳;郑尧;杨絮;蒋中权
关键词：鱿鱼;即食制品;模糊数学;响应面分析;电子舌;气相离子迁移谱
-
冰藏条件下不同贮存形式养殖大菱鲆品质对比
作者：庄小妹;郑尧;马园;郭全友
关键词：大菱鲆;冰藏;整鱼;去内脏鱼;鱼片;品质
-
稻田养殖环棱螺技术
作者：毛荐;金武;王海华;谢禄生;钟礼明;姜思敏
关键词：
