文献类型： 中文期刊

作者： 黄皓 ¹ ; 李莉 ¹ ; 秦雨 ¹ ; 罗自生 ¹ ; 陈杭君 ¹ ; 茹巧美 ¹ ;

作者机构： 1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院;浙江省农业科学院;杭州万向职业技术学院

关键词： 包装;微波加热;紫外灯;LDPE;迁移;纳米氧化锌

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 278-283

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究纳米氧化锌改性(low-density polyethylene,LDPE)薄膜中纳米锌粒子的迁移规律,依照欧盟法规(EU)No.10/2011,分别采用蒸馏水、30 g/L乙酸溶液、体积分数10%的乙醇溶液、体积分数95%的乙醇溶液作为中性、酸性、脂肪性和酒精性食品模拟物,研究在不同温度条件下(40、70℃)纳米锌粒子的迁移情况,同时探究微波和紫外处理对迁移结果的影响。研究发现,纳米锌粒子在4种食品模拟物中的迁移量从高到低依次为:酸性食品模拟物、中性食品模拟物、酒精性食品模拟物和脂肪性食品模拟物,并且随温度的升高,纳米锌粒子的迁移量增大。此外,微波处理能促进纳米锌粒子的迁移,而紫外处理则没有促进效果。纳米锌粒子的迁移量范围为0.52~14.17 mg/kg。根据欧盟规定所允许的最大迁移量5 mg/kg,迁移试验表明纳米氧化锌改性LDPE薄膜还需要进一步开展减少纳米粒子迁移的研究工作,以确保其在食品包装中的安全使用。