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HACCP在低温真空油炸猕猴桃脆片生产中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 陈超 1 ; 潘牧 1 ; 王辉 1 ;

作者机构： 1.贵州金农食品科技有限公司;贵州省农业科学院生物技术研究所

关键词： 猕猴桃;食品安全管理体系;低温真空油炸;猕猴桃脆片;危害性;关键控制点

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2019 年 36 卷 11 期

页码： 51-53

摘要： 介绍了食品安全管理体系在低温真空油炸猕猴桃脆片生产中的应用,确定了低温真空油炸猕猴桃脆片的生产工艺过程中的关键控制点,并对其危害进行了分析,阐述了相应的解决方案,最大程度上降低生产过程中产生的危害因素。

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