文献类型： 中文期刊

作者： 常雪花 ¹ ; 孟玉昆 ² ; 魏佳 ² ; 孙学森 ³ ; 马会师 ³ ; 吴斌 ² ;

作者机构： 1.巴音郭楞职业技术学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工所

3.常州百利基生物材料科技有限公司

关键词： BioSuee膜;冬枣;采后;贮运品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2022 年 008 期

页码： 36-42

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究BioSuee保鲜膜对新疆鲜枣采后贮运品质的影响，以“转色期”冬枣（Ziziphus jujuba Mill.cv.Dongzao）为试材，采用3种不同配方的BioSuee保鲜膜（BioS-1、BioS-2和BioS-3）和普通PE保鲜膜对冬枣果实进行包装处理，在（20±1）℃条件下贮藏，通过测定冬枣果实转红指数、硬度、相对电导率、腐烂率、失重率、可溶性固形物（Total soluble solid，TSS）、可滴定酸（Titratable acidity，TA）、Vc、呼吸强度和乙烯释放量的变化，分析BioSuee保鲜膜对冬枣果实贮藏品质影响的差异性。结果表明：与对照和PE包装相比，3种BioSuee保鲜均能维持冬枣的采后品质。其中，BioS-3保鲜膜的效果最好。BioS-3保鲜膜显著抑制了冬枣果实转红指数、腐烂率、失重率和相对电导率的增长，延缓了果实硬度、TSS、TA和Vc含量的下降，推迟了果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现。因此，BioS-3膜可以有效地延缓冬枣果实的转色，维持果实采后贮藏品质。