文献类型： 中文期刊
作者： 李烨 1 ; 王联珠 2 ; 李晓庆 1 ; 朱文嘉 2 ; 宋春丽 2 ;
作者机构： 1.中国海洋大学食品科学与工程学院
2.中国水产科学研究院黄海水产研究所
关键词： 海参;盐分;测定
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2011 年 11 期
页码： 88-92
摘要： 研究了海参制品中盐分测定方法。对比煮制法、沉淀蛋白法和灰化法3种方法处理样品后,再利用直接滴定法、间接滴定法和电位滴定法3种方法测定样品中的盐分。结果表明,灰化法制备试液具有操作简便、测量结果准确度高等优点;直接滴定法精密度满足试验需求,操作简便,适合海参制品的盐分测定。
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