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酶法处理对油菜花粉萌发孔通透性的改善

文献类型： 中文期刊

作者： 董捷 1 ; 李春阳 2 ; 张红城 1 ; 李慧岩 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所

2.江苏省农科院农产品加工研究所

关键词： 油菜花粉;酶法;萌发孔

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2008 年 27 卷 06 期

页码： 103-106

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了经酶法处理的油菜花粉的营养物质的溶出情况和萌发孔打开情况。结果表明:用中温淀粉酶和复合纤维素酶处理花粉后,每克花粉上清液中可溶性糖含量最高可达到(0.365±0.017)g,与空白相比提高了53%;用复合蛋白酶和复合纤维素酶处理花粉后,蛋白质溶解指数达到最高为0.66±0.05;通过显微镜可以观察到经过复合蛋白酶和复合纤维素酶处理后,花粉萌发孔明显变大。

  • 相关文献

[1]有机溶剂联合酶法处理对油菜花粉萌发孔通透性改善的研究. 董捷,张红城,李春阳,李慧岩. 2008

[2]花生多肽制备技术的实验研究. 张伯寅,李荣林. 2009

[3]超声协同酶法提取杏鲍菇中可溶性膳食纤维及抗氧化活性研究. 苗敬芝,董玉玮,秦杰. 2015

[4]超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维及理化特性分析. 巫永华,刘梦虎,孙悦,邵颖,陈安徽,刘恩岐. 2020

[5]酶法复合挤压工艺制备绿豆面条及其对血糖生成指数的影响. 周文达,伏静轩,马恺扬,李莹. 2024

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