文献类型： 中文期刊
作者： 付坦 1 ; 鲁晓翔 2 ; 李江阔 3 ;
作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心
3.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
关键词： 冬枣;冰点;冰点调节剂
期刊名称： 北方园艺
ISSN： 1001-0009
年卷期： 2012 年 16 期
页码： 155-158
收录情况： 北大核心
摘要： 研究了不同成熟度冬枣的冰点以及冰点调节剂对冬枣冰点的影响。结果表明:冬枣(白熟期)的冰点是-2.70℃;冬枣的冰点与其可溶性固形物含量之间呈良好的负相关关系,回归方程为y=-0.1567x+0.6561;氯化钙是较好的冰点调节剂,当冬枣用3%的氯化钙处理30min后,可以使冬枣的冰点由-2.70℃降低到-3.20℃。表明冬枣的冰点是可调的,适宜的调节剂可以使冬枣的冰点有较大幅度的降低。
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