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浅议我国果蔬脆片生产现状与发展趋势

文献类型： 中文期刊

作者： 康三江 1 ; 张永茂 1 ; 王来 1 ; 张芳 1 ; 黄铮 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 果蔬脆片;生产;现状;趋势

期刊名称： 农业工程技术(农产品加工业)

ISSN： 1673-5404

年卷期： 2009 年 09 期

页码： 24-27

摘要： 本文简要分析了我国果蔬脆片生产的工艺技术特点和发展现状,对果蔬脆片生产中普遍使用的真空油炸工艺与国内正在兴起的非油炸冻干技术、微波-压差膨化等先进生产工艺进行了对比分析,并就国内果蔬脆片生产行业的发展趋势做了简单的预测。

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