文献类型： 中文期刊

作者： 段宙位 ¹ ; 陈婷 ² ; 于莎莎 ¹ ; 邓浩 ¹ ; 王世萍 ¹ ; 谢辉 ¹ ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

2.江西生物科技职业学院

关键词： RAW264.7细胞;胡椒碱;纯化;重结晶;氧化应激

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2022 年 008 期

页码： 187-193

收录情况： 北大核心

摘要： 以白胡椒为原料，在乙醇浸提与HPD22树脂纯化胡椒碱的基础上，采用结晶法纯化胡椒碱，建立H₂O₂诱导RAW264.7细胞氧化损伤模型，采用噻唑蓝法（MTT）测定胡椒碱和H₂O₂浓度分别对细胞增殖率的影响，2’,7’-二氢二氯荧光黄双乙酸钠法（DCFH-DA）测定细胞内活性氧（ROS）水平，试剂盒检测细胞中丙二醛（MDA）含量、乳酸脱氢酶（LDH）释放量、总超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性。结果表明，以无水乙醇为溶剂，将胡椒碱粗纯物配成200 mg/mL，于4 ℃下结晶24 h，重复结晶2次，得到胡椒碱纯度为（90.65±0.46）%。胡椒碱能显著抑制H₂O₂造成的细胞死亡，降低胞内ROS与MDA的生成，减轻LDH向细胞外扩散程度，提高SOD、CAT、GSH-Px活性。重结晶法能进一步提高胡椒碱纯度。胡椒碱对H₂O₂损伤的RAW264.7具有保护作用，其作用可能与调节细胞氧化还原系统、清除胞内活性氧水平、提高细胞内抗氧化酶系活性有关。