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减少山楂汁果胶含量浸汁工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张志军 1 ; 魏文玉 1 ;

作者机构： 1.天津市林业果树研究所

关键词： 山楂汁;果胶;浸汁;Ca2+处理

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2003 年 3 卷 04 期

页码： 22-23

摘要： 在山楂浸汁时,通过调节Ca2+浓度处理等措施减少山楂汁中果胶含量。结果表明,在传统提汁法提取的果汁中,果胶含量远高于经Ca2+处理的果汁中的含量,随Ca2+浓度的增加,果汁中果胶含量降低。

  • 相关文献

[1]果胶酶处理对山楂汁提取及理化指标影响的研究. 张志军. 2003

[2]响应面分析法优化果胶提取工艺(英文). 薛照辉,张鑫,张志军,刘建华,汪一帆,陈冬旭,龙利胜. 2011

[3]贮藏温度对葡萄果胶含量及相关酶活性的影响. . 2019

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